Einige Obst- und Gemüsearten (Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte, Melonen, Tomaten) bilden zum Schutz gegen Austrocknung und Schädlingsbefall eine Wachsschicht aus.

Durch das Waschen der Produkte nach der Ernte wird diese natürliche Schutzschicht entfernt.

Um Austrocknungsverluste zu vermeiden, läßt der Gesetzgeber bei einigen Erzeugnissen eine Oberflächenkonservierung mit bestimmten Wachsarten zu:

Bezeichnung	zugelassen für
E 901 Bienenwachs weiß oder gelb E 902 Candelillawachs E 903 Carnaubawachs E 904 Schellack	Frische Zitrusfrüchte (nicht für Kumquats !), Melonen, Ananas, Äpfel, Birnen, Pfirsiche
E 912 Montansäure-Ester E 914 Polyethylenwachsoxidate	Frische Zitrusfrüchte (nicht für Kumquats !), Melonen, Ananas, Mangos, Papayas, Avocados

Bei Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen und Melonen ist diese Oberflächenbehandlung durch den Hinweis "gewachst" kenntlich zu machen.

siehe auch "Konservierungsstoffe"