Das ULO-(Ultra Low Ogygene-)Verfahren ist eine Sonderform der CA-Lagerung.

Die Grundüberlegung besteht darin, daß der Stoffwechsel der Frucht auf der "Verbrennung" (Oxidation) von Inhaltsstoffen beruht, die ohne Sauerstoff (O2) in der Umgebungsluft nicht möglich ist.

Andererseits haben bereits die ersten Versuche gezeigt, daß ein gänzlicher Entzug des Sauerstoffs aus der Umgebungsluft die Frucht "ersticken" läßt. Der Fortschritt im Lagerwesen besteht also darin, den Sauerstoffgehalt von normal 21 % auf ein optimal niedriges Niveau zu senken und dort während der Lagerdauer zu halten.

In der Praxis geschieht dieser Wechsel der Atmosphäre dadurch, daß in den Lagerraum große Mengen Stickstoff (N2) eingeblasen werden, bis der gewünschte Restsauerstoffgehalt (bei manchen Früchten nur noch 0,5 %) erreicht ist. Der notwendige Stickstoff wird in der Regel durch entsprechende Geräte vor Ort aus der Umgebungsluft extrahiert.

Das ULO-Verfahren führt bei sachgerechter Anwendung zu einer erheblichen Verlängerung der Lagerdauer und zu einer weitgehend, wenn auch nicht unbegrenzten Erhaltung der Inhalts- und Geschmacksstoffe.